Anisakis pendant la grossesse

Anisakis est un petit ver qui peut provoquer une infection de l’estomac s’il est ingéré dans certains aliments crus ou insuffisamment cuits. Bien qu’elle ne soit pas grave pour le fœtus, le fait qu’elle provoque une infection chez la mère qui peut devenir grave fait qu’il est conseillé de suivre un certain nombre de directives lors de la consommation de certains aliments.

Comment l’anisakis se propage-t-il ?

L’anisakiase est une infection causée par les larves de petits vers appelés anisakis. Ces vers peuvent atteindre le corps humain par ingestion de poisson cru ou insuffisamment cuit, en particulier les sushis, le saumon, les sardines, la bonite, les anchois, le hareng, la morue, l’églefin, le calmar, le merlu, le maquereau et le safran.

Symptômes et traitement de l’anisakiase

Les larves de ces vers pénètrent par ces aliments et nichent dans les intestins, ce qui peut provoquer des troubles digestifs ou des symptômes allergiques si l’organisme réagit à la présence de ce parasite. Ainsi, les principaux symptômes seront :

– fortes douleurs abdominales

– Nausée et vomissements

– Fièvre

– Acné

– Dans de rares cas, il peut provoquer une perforation intestinale ou une péritonite

– Choc anaphylactique

– Dermatite atopique si la réaction allergique survient au contact

Les symptômes apparaissent généralement entre 1 et 24 heures après avoir mangé les aliments contaminés, bien que cela puisse prendre jusqu’à plusieurs jours.

Le traitement le meilleur et le plus efficace consiste à retirer les vers à l’aide d’une endoscopie gastro-intestinale précoce. Une fois que le ver pénètre sous la paroi de l’intestin, il est plus difficile à enlever. En cas d’obstruction intestinale ou de péritonite, une intervention chirurgicale sera nécessaire.

Cependant, la plupart du temps, un traitement symptomatique est suffisant, c’est-à-dire des antiacides pour l’inconfort et l’irritation ; et des antihistaminiques ou des corticostéroïdes pour une réaction allergique.

Prévention des anisakis

Anisakis n’est pas dangereux pour le fœtus et n’affecte pas directement son développement. Cependant, si une femme enceinte est infectée et tombe gravement malade, cela peut mettre en danger la grossesse. Par conséquent, avant de manger et de cuisiner certains poissons, il est recommandé de suivre un certain nombre de conseils, utiles non seulement pendant la grossesse, mais aussi à tout moment pour éviter de contracter cette maladie.

– Les poissons qui ne provoquent pas cette maladie, même s’ils sont consommés crus et non congelés, sont les mollusques bivalves (huîtres, palourdes, moules, coques…), les poissons des eaux intérieures et piscicoles d’eau douce comme la truite et la carpe, en semi-conserve comme des anchois ou du poisson séché salé (cabillaud ou mojamas).

– Attention plutôt aux anchois marinés, poissons marinés, sushis, sashimis et autres poissons japonais crus, ceviche, hareng en saumure ou certains poissons fumés (hareng, maquereau, sprat et saumon).

– Il n’y a aucun problème avec le poisson qui se mange cuit, car la chaleur tue les vers. Ni avec le poisson surgelé en haute mer, car les entrailles sont retirées immédiatement après la capture, éliminant ainsi les larves.

– N’achetez pas de poisson vendu dans des boîtes contenant de l’eau ou de la glace.

– Retirer les entrailles avant de les consommer ou demander qu’elles soient retirées au marché.

– Ni le sel ni le vinaigre ne tuent ce ver. Les poissons à consommer crus ou mi-cuits doivent être congelés à -20 ºC pendant au moins 24 heures. Les réfrigérateurs avec moins de 3 étoiles (***) n’atteignent pas une température suffisante en 24 heures, ils doivent donc être conservés pendant au moins 7 jours.

– Les fruits de mer doivent être cuits ou grillés avant d’être consommés.

– Lorsque vous mangez à l’extérieur de la maison, gardez à l’esprit que la législation européenne et espagnole exige que tous ces types d’aliments dangereux soient congelés à -20 ºC pendant au moins 24 heures, donc s’ils respectent leurs obligations, il n’y a aucun problème où vous consommez leur. Cependant, pendant la grossesse, nous vous recommandons de ne pas le faire, juste au cas où.

Photo : freedigitalphotos.net

Date de mise à jour : 14-06-2020

Rédaction : Irène Garcia

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